Das ganze sollte rein theoretisch kein Problem sein - WENN die Humbucker vieradrig sind (also jede Spule ein eigenes Kabelpaar hat). Bei manchen Humbuckern ist es aber so, das sie nur zwei Kabel haben, also keine Möglichkeit die Spulen einzeln anzusprechen. Bei Ibanez sollten aber denk' ich mal die vieradrigen unterwegs sein... (lieber trotzdem nochmal nachschauen)
Zwei Sachen allerdings:
1) Die Lötsache wird evtl nicht so einfach werden, so lange du
vorsichtig bist ist das schlimmste ein scheitern des Projekts.
2) Gesplittete Humbucker klingen nicht wirklich "Stratig". Ich hab auch Splitbare (DiMarzio) an der Klampfe (eine Ibanez Prestige JS1000BTB) und merke im Vergleich sehr sehr sehr sehr ... sehr deutliche Unterschiede zum "echten" Singlecoil. Das liegt vor allem an den ja immernoch vorhandenen Magneten für die zweite Spule. Output haben die Picks dann zwar schon noch, aber man merkt deutlich, dass nur noch die Hälfte des Pickups aktiv ist. Für den Livebetrieb also höchtens eingeschränkt nutzbar (höchstens mit entsprechend eingestellten Pegel-Pushern

). Hör dir im Laden lieber mal gesplittete Humbucker an, bevor du Geld für etwas ausgibst, das am Ende nicht deiner Vorstellung entspricht.
Gruß
Neuneck